Vers vlees van Iberisch varken
Het Iberische ras is de top kwaliteit in Spanje en de kwaliteit Bellota heeft te maken met de voeding. De varkens hebben vrij rondgelopen in de bossen gedurende 3 of 4 maanden en in deze periode hebben ze vooral eikels gegeten maar ook planten en grassen. Hierdoor krijgt het vlees een uitzonderlijk smaak, meer gelijkend op wild dan op varkensvlees. Gedurende deze periode neemt het gewicht meer dan 50 kg toe; bovendien bewegen de varkens de hele dag zodat het vet mooi geïnfiltreerd wordt in het lichaam. Om mogelijk te maken dat de varkens genoeg eikels eten, is het heel belangrijk om het aantal varkens per hectare te beperken. In dit geval spreken wij over maximum 15 varkens per hectare.
De slachting van de varkens zal gedurende de maanden februari en maart nog verder gebeuren maar dan stopt het aangezien er geen eikels meer zijn aan de bomen. Wij krijgen het vlees diepvries binnen zodat u nog langer met dit product kan werken. Het vries-proces gaat heel goed bij dit product aangezien het vlees heel veel vet heeft en weinig water.
Om dit product te kunnen bestellen moet u contact opnemen via info@labuenatierra.be
ERROR !!