Catalogue » Texturas El Bulli, Mugaritz etc. » Newtex » Gelifiants » Newtex - Cold Gel 500 gr
« précédent aperçu suivant »

Newtex - Cold Gel 500 gr Ref. VVC26

Newtex - Cold Gel 500 gr

Description

Cold gel is een gelatine van dierlijke oorsprong. De grote verschillen met de klassieke gelatine is dat bij gebruik van de cold gel men de vloeistof niet hoeft op te warmen. Zoals de naam het al aangeeft kan men deze gelatine koud onder een vloeistof mengen. Tevens kan men, indien men cold gel koud gebruikt ook heel gemakkelijk zure vloeistoffen, zoals citroensap geleren. Bijkomend extra voordeel is dat cold gel zorgt voor een
snelle gelering.

Toepassingen: gels, marshmallow, mousses en
bavarois,…
Share