Catalogue » Texturas El Bulli, Mugaritz etc. » Newtex » Sucres » Newtex - Isomalt 2 kg

Newtex - Isomalt 2 kg Ref. VVC21

Newtex - Isomalt 2 kg

Description

Isomalt is de helft minder zoet dan kristalsuiker.
Isomalt is zeer stabiel, en breekt minder snel af dan sucrose bij een hoge temperatuur. Isomalt lost minder goed op in water.Isomalt wordt bijzonder gewaardeerd voor de
bereiding van gebak. Deze zoetstof geeft immers een uitzonderlijke glans. Tevens is het mogelijk om er sublieme decoraties met te maken.

Détails

zoetkracht: 0,5smeltpunt: 123°C
Share