Lactose Ref. MUG13

Lactose

Description

Disaccharide présent dans le lait, formé de glucose et de galactose. Grâce à lui, on peut réaliser des élaborations très semblables au sucre, bien que très peu sucrées. Allié avec du Kaolin, il forme des revêtements croustillants à la texture calcaire.
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