Catalogus » Texturas elBulli, Mugaritz etc. » Newtex » Geleer- & bindmiddelen

Geleer- & bindmiddelen

Newtex - Agar + 300 gr

Newtex - Agar + 300 gr

Agar + is een blend van agar met een zetmeel wat zorgt voor een crèmige, zachte textuur die vergelijkbaar is met deze van een panna cotta en crème brûlée. Agar + is vriesbestendig ...
Newtex - Creamy Gel 400 gr

Newtex - Creamy Gel 400 gr

Blend van zetmelen die voor minder smaakverlies en een extra romig mondgevoel zorgt als men sappen en purees verdikt. Zowel koud als warm toepasbaar. Creamy gel kan ook gebruikt w ...
Newtex - Emulbinder 400 gr

Newtex - Emulbinder 400 gr

Emulbinder is een blend van diverse zetmelen. Hierdoor kent emulbinder verschillende toepassingen. Emulbinder zorgt in glutenvrij brood voor het nodige netwerk. Ook in glutenvri ...
Newtex - Cold Gel 500 gr

Newtex - Cold Gel 500 gr

Cold gel is een gelatine van dierlijke oorsprong. De grote verschillen met de klassieke gelatine is dat bij gebruik van de cold gel men de vloeistof niet hoeft op te warmen. Zoals ...