Ibéricos Arturo Sànchez

Dit gespecialiseerde bedrijfje is al aan zijn derde generatie toe. De familie Sánchez woont in Guijuelo, rond de historische universiteitsstad Salamanca. Guijuelo is de meest noordelijke van vijf herkomstbenamingen voor cerdo ibérico (van zuid naar noord: Jamón de Huelva, Jabugo, Valle de los Pedroches, Dehesa de Extremadura en Guijuelo).

Arturo Sánchez staat vooral bekend om zijn artisanale manier van werken. Hij maakt al zijn charcuterie van Iberische varkens. Die worden hoofdzakelijk met eikels gevoed, zodat ze de appellatie ‘Ibérico Bellota’ mogen dragen.

Vooral het droogproces van de familie Sánchez is uniek. Eerst worden de salchichones en chorizo’s in grote houten schouwen opgehangen. Helemaal onderaan wordt een zacht vuur met steeneikenhout aangemaakt. Daarna wordt het vlees verder in de open berglucht gedroogd: Guijuelo is de hoogst gelegen appellatie met de droogste lucht, op een hoogte van ongeveer 1100 meter.

Het resultaat is uniek. Gastronomen beschouwen Arturo Sánchez in dit kleine wereldje van de Ibéricos dan ook als dé nummer één van de salchichón en de chorizo.
Chorizo Ibérico Bellota

Chorizo Ibérico Bellota

Chorizo Ibérico Gesneden & Vacuüm verpakt
€ 8,16
Salchichón Ibérico Bellota

Salchichón Ibérico Bellota

Gesneden en vacuüm verpakt
€ 8,48
Lomo Ibérico Bellota

Lomo Ibérico Bellota

Gesneden en vacuüm verpakt
€ 13,46
Jamón Ibérico Cebo

Jamón Ibérico Cebo

Gesneden en vacuüm verpakt
€ 18,34
Chorizo Ibérico Bellota

Chorizo Ibérico Bellota

Iberische Chorizo van Arturo Sanchez Arturo Sánchez staat vooral bekend om zijn artisanale manier van werken. Hij maakt al zijn charcuterie van Iberische varkens. Die worden hoo ...
€ 40,46
Salchichón Ibérico Bellota

Salchichón Ibérico Bellota

Iberische salami van Arturo Sanchez Arturo Sánchez staat vooral bekend om zijn artisanale manier van werken. Hij maakt al zijn charcuterie van Iberische varkens. Die worden hoof ...
€ 35,20
Lomo Ibérico Bellota

Lomo Ibérico Bellota

Lomo van Arturo Sanchez Arturo Sánchez staat vooral bekend om zijn artisanale manier van werken. Hij maakt al zijn charcuterie van Iberische varkens. Die worden hoofdzakelijk me ...
€ 83,32
New
Paleta Cebo - Handgesneden 80 g

Paleta Cebo - Handgesneden 80 g

Schouderham cebo de campo 50% Ibérico
€ 13,99
Jamón Ibérico Bellota - handgesneden

Jamón Ibérico Bellota - handgesneden

Handgesneden en vacuüm verpakt
€ 25,44