« Terug

Mojama met Avocado

Mojama opgelegd in Visbouillon met avocado en Pimientos del Piquillo en vinaigrette.

 

Ingrdiënten:

 

Werkwijze:

 

Schil de avocado en snij hem in schijfjes, afkruiden met het zout met groene kruiden. Leg hierop enkele stukjes van de Pimientos del Piquillo.
Laat de Mojama ongeveer een 15 tal minuten weken in visbouillon. Leg de Mojama daarna op de avocado en pimientos del piquillo en werk af met een vinaigrette van 50% sushiazijn, 50% chardonnay azijn, een beetje suiker en zout met groene kruiden.