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Viande fraîche de porc ibérique

Viande fraîche de Porc Ibérique

Comme vous le savez, la race ibérique est la plus qualitative des races de porc en Espagne ; et au sommet de la pyramide, on trouve la qualité Bellota, qui se rapporte au mode de nourriture des animaux. Dans ce système, les porcs se promènent en liberté sous les chênes pendant 3 à 4 mois, avec pour nourriture principale les glands, les plantes et les herbes. C’est ainsi que leur viande acquiert ce goût exceptionnel, qui évoque plus le gibier que la viande de porc.
Pendant cette période, chaque animal prend plus de 50 kg. Et comme les porcs sont toujours en mouvement, la graisse s’infiltre bien dans les muscles.
Afin de s’assurer que chaque porc dispose s’assez de glands pour se nourrir, il est important de limiter le nombre d’animaux par hectare – dans ce cas-ci, on parle d’un maximum de 15 porcs à l’hectare. 

 

La période d’abattage des porcs a lieu entre février et mars – elle s’arrête quand les glands viennent à manquer sur les arbres.Nous recevons la viande sous forme congelée, afin que vous puissiez la travailler sur une période plus longue. La congélation fonctionne très bien sur ce produit, étant donné que la viande est très grasse et ne contient que très peu d’eau.

 

Pour commander ce produit, veuillez prendre contact avec info@labuenatierra.be

Maldonado

Maldonado

Belloterra

Belloterra

Arturo Sanchez

Arturo Sanchez