Belloterra

Presa

Presa

De forme ovale. Beaucoup d’infiltration de graisse dans les muscles. Ce morceau se situe dans la zone cervicale, à la hauteur de l’épaule, et fait partie d’un des muscles de la nu ...
Solomillo

Solomillo

De forme longue et cyiindrique. Peu d’infiltration de graisse dans les muscles. Puisqu’il s’agit d’un muscle faible, la viande contient peu de fibres. Elle est donc très tendre. Ce ...
Pluma

Pluma

C’est le morceau attaché à l’extrémité postérieure du lomo. Son nom lui vient de sa forme triangulaire et plate, semblable à une plume. Infiltration de graisse, partie très savoure ...