Salinas de la Trinidad

Notre fleur de Sel est aussi pure et authentique que l’environnement dans lequel elle est cultivée et récoltée. Les Salinas de la Trinidad font partie de la Réserve Naturelle du Delta del Ebro, peuplé uniquement d’oiseaux.
INFOSA en est propriétaire depuis 1946 mais l’on y extrayait déjà du sel au XIVe siècle. Les salines traditionnelles sont des dépôts naturels formés dans le sable et qui sont inondés petit à petit par l’eau de mer. La Fleur de Sel est cultivée, seulement par la main de l’homme, dans ces 300 bassins qui sont uniques en Espagne.
Durant le procédé d’évaporation, interviennent uniquement deux facteurs: l'action du soleil et celle du vent.
La récolte de la Fleur de Sel s’effectue de façon totalement artisanale et selon le système traditionnel des « Marmotos » du Portugal ou des « Paludiers » de France. Les fragiles cristaux sont recueillis tous les jours avec des outils d’artisan, le plus important étant la perche en bois ou « lousse » qui possède à son extrémité inférieure un filet pour recueillir la Fleur de Sel qui se dépose à la superficie.
Est appellée Fleur de Sel la fine couche recueillie à main sur la superficie des dépôts naturels. Le sel qui se précipite dans le fond n’est que du sel traditionnel.
On la reconnaît facilement à ses microcristaux irréguliers, hérités de leur origine marine ; la Fleur de Sel est conditionnés telle quelle, sans aucun traitement ni additifs.
Salinas de Trinidad commercialise un autre produit de haute qualité : le Sel en écailles de la Méditerranée, qui ressemble au fameux sel anglais de Maldon.
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