Catalogus » Texturas elBulli, Mugaritz etc. » Newtex » Suikers » Newtex - Palatinose 2 kg

Newtex - Palatinose 2 kg Ref. VVC20

Newtex - Palatinose 2 kg

Omschrijving

Palatinose is de helft minder zoet dan kristalsuiker.
In de natuur komt palatinose voor in honing en
suikerriet. Palatinose lost niet goed op in vloeistof,
maar is zeer stabiel tijdens de verwerking.
Palatinose heeft als voordeel dat het voor een
zoetstof weinig calorieën levert.
De toepassingen met Palatinose zijn enorm, van de
bakkerij tot graanrepen en snoep, van ijs tot dranken.

Eigenschappen

zoetkracht: 0.5smeltpunt: 123°C
Share