Toro Albalá

Antonio Sánchez is een begrip in de wereld van de ‘collector’s wines’: hij heeft in zijn appellatie Montilla-Moriles een unieke schatkamer aan wijnen op basis van de Pedro Ximenez-druif. Op dezelfde manier maakt hij zijn arrope: zo wordt de most van Pedro Ximenez wordt op een hoog vuur ingekookt. Het resultaat is spectaculair: een reductie van Pedro Ximenez-most, arrope genoemd, dik als siroop, en met ontelbare mogelijkheden om sauzen en desserts een extra toets te geven.
Toro Albalá, Arrope de P.X.

Toro Albalá, Arrope de P.X.

Vinagre Balsámico de P.X. de 1980

Vinagre Balsámico de P.X. de 1980

Toro Albalá, Vinagre seco de P.X.

Toro Albalá, Vinagre seco de P.X.