Toro Albalá

On ne présente plus Antonio Sánchez dans le monde des collectionneurs de grands vins: il possède dans sa cave les plus grands vins de Montilla-Moriles, à base de Pedro Ximenez.
Il produit aussi son arrope – pour l’obtenir, il met du mout de Pedro Ximenez à réduire sur le feu. Le résultat est assez spectaculaire : « l’arrope » est aussi épais qu’un sirop. Il a beaucoup d’applications dans la cuisine, aussi bien dans des préparations salées que dans sucrées.
Toro Albalá, Arrope de P.X.

Toro Albalá, Arrope de P.X.

Vinagre Balsámico de P.X. de 1980

Vinagre Balsámico de P.X. de 1980

Toro Albalá, Vinagre seco de P.X.

Toro Albalá, Vinagre seco de P.X.