Palatinose

La Palatinose a été découverte en Allemagne, dans la région Palatinate, d’où l’origine du nom.
La Palatinose provient de la sucrose par une réaction enzymatique.
La différence entre la Palatinose et la sucrose est le lien entre les unités de glucose et fructose.
La Palatinose est démoli plus lentement que la sucrose, mais entièrement.
Dès lors l’énergie qui sort, sort plus lentement mais beaucoup plus longtemps. Le goût est comme le scure, naturel et moins doux sans après-goût.