Catalogus » Texturas elBulli, Mugaritz etc. » Newtex » Geleer- & bindmiddelen » Newtex - Albumine High Whip 300 g

Newtex - Albumine High Whip 300 g Ref. DID4

Newtex - Albumine High Whip 300 g

Omschrijving

Dit eiwitpoeder is de ideale vervanger voor rauw eiwit en is op een makkelijke manier tot eiwitschuim op te kloppen. Het lost probleemloos op, geeft geen klonters en is zeer stabiel. Kan meer zuur verdragen dan klassiek eiwit. Het product is uitstekend te gebruiken in o.a. nougat, meringue, marshmallow, mousse, …

Eigenschappen

Koud oplosbaar, ideaal tussen 35-45°CEmulgeert en bindtOpklopbaar eiwit10gr Albumine High Whip + 90gr water = klassiek eiwitKan gemixt worden

Opmerkingen

Eiwitvervanger
Nougat
Meringue
Marshmallow
Mousse
Soufflé
Macarons
Alle eiwittoepassingen
€ 25,44(Incl. BTW en excl. transportkosten)
Share